طرز تهیه شیره انگور

طرز تهیه شیره انگور

تهیه شیره انگور کاری پر زحمت و زمان‌بر است. برای تهیه شیره انگور از انگور یا کشمش استفاده می‌شود و هرچه انگور مرغوب‌تر باشد، شیره آن باکیفیت‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌شود. شیره انگور در شهرهای مختلف با روش‌های متفاوت و از انواع انگور مختلف تهیه می‌شود؛ از همین رو طعم، رنگ و قوام شیره‌ انگور شهر‌های مختلف باهم تفاوت دارند. دوشاب خراسان غلیظ است و رنگ تیره دارد. شیره انگور ملایر سفت است و رنگ آن قهوه‌ای روشن است درحالی‌که شهرهای همدان و اردبیل دارای شیره‌های رقیق‌تر بارنگ قهوه‌ای تیره هستند.

طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی بدین شکل است که به اندازه‌ای که می‌خواهیم شیره انگور تهیه کنیم ابتدا باید انگور تهیه کرده، انگورها را شسته و سپس آن‌ها را له کنید. بعد از اینکه انگور‌ها را له کردید، از صافی عبور دهید و آب انگور خالصی که حاصل شده است را جدا کنید.

آب انگور را در یک ظرف بریزید و به آن خاک سفید اضافه کنید و یک شب آن را نگه‌دارید و سپس از صافی رد کنید تا خاک آن گرفته شود.

سپس این محلول رابر روی حرارت به مدت دو ساعت قرار دهید و بجوشانید تا غلظت پیدا کند و کشدار شود و به رنگ قهوه‌ای روشن و شفاف دست پیدا کنید.

در تهیه شیره انگور به روش صنعتی برای له کردن، آبگیری و… انگورها از ماشین‌آلات مخصوص استفاده می‌شود. در این روش معمولاً انگورها را خوشه‌ای استفاده می‌کنند و آن‌ها را دانه‌ دانه نمی‌کنند؛ ولی با این‌ حال طعم و خواص شیره انگور خانگی و صنعتی تفاوتی باهم ندارد ولی ماندگاری شیره انگور صنعتی معمولاً بیشتر است.

شربت شیره انگور

به نوشیدنی‌هایی که در تهیه آن‌ها از شیره انگور استفاده می‌شود، شربت شیره انگور می‌گویند. این شربت را می‌توان با روش‌های مختلف و انواع متنوع افزودنی‌ها آماده کرد که به دلیل خواص و کالری بالای شیره انگور، شربت شیره انگور یکی از نوشیدنی‌های سالم به شمار می‌رود. شیره انگور بسیار شیرین است از همین برخی برای درست کردن شربت شیره انگور، از یک مزه‌ی ترش مثل سرکه، آب‌غوره، لیمو یا آب‌لیمو استفاده می‌کنند.

برای تهیه شربت شیره انگور ابخدا شیره انگور را به میزان دلخواه در لیوان‌های موردنظر خود بریزید، سپس به مقدار لازم به آن آب ولرم اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شیره به‌خوبی در آب حل شود. مقداری آب‌لیمو یا سرکه یا هر طعم ترشی که دوست دارید به شربت اضافه کنید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید یا چند قالب یخ داخل شربت بریزید تا خنک و آماده استفاده شود. مقدار شیره و آب‌لیمو کاملاً سلیقه‌ای و متناسب با ذائقه‌ی افراد و میزان شیرینی شیره انگور است و به سلیقه خودتان  می‌توانید شربت را شیرین‌تر یا ترش‌مزه‌تر کنید.  شربت شیره انگور از  بهترین نوشیدنی‌ها برای فصل‌های گرم است.

شیره انگور را با چه چیزی بخوریم ؟

می‌توانید شیره انگور را آب جوش حل کنید و مقداری زعفران به آن اضافه کنید. این شربت را در یخچال بگذارید و بعد از خنک شدن از این شربت شیره انگور استفاده کنید. همچنین می‌توانید به جای شکر در حلوا و یا شیر برنج از شیره انگور استفاده کنید.

یکی دیگر از مواردی که می‌توان شیره انگور را با آن ترکیب و مصرف کرد ارده است. مقدار مساوی از شیره ی انگور و ارده مخلوط کنید و به عنوان صبحانه یا میان وعده نوش جان کنید.

بهترین زمان خوردن شیره انگور

یکی از بهترین زمان‌های استفاده از شیره انگور فصل زمستان است. بدن انسان بر اثر سرما، دچار ضعف می‌شود و به دلیل خواص شیره انگور شیره در درمان و تسکین بیماری‌های فصول سرد دارد، مصرف شیره انگور در این زمان از اهمیت بالاتری برخوردار است. یکی دیگر از خواص شیره انگور اثر نرم‌کنندگی و ضدالتهابی در ناحیه حلق است. به همین علت کسانی که در این فصول دچار التهاب حلق می‌شوند، می‌توانند از قرقره مخلوط شیره انگور و آب برای درمان سرفه استفاده کنند. ولی به‌طورکلی در تمام طول سال می‌توان این شیره مقوی را مصرف کرد.

اگر برای درمان کم خونی از شیره انگور استفاده می‌کنید، بهترین زمان برای خوردن شیره انگور هر روز صبح است. یک الی دو قاشق غذاخوری شیری انگور را هر روز صبح میل کنید. این کار باعث افزایش تولید آهن در بدن می‌شود و از بروز کم‌خونی پیشگیری می‌کند.

رایج‌ترین و محبوب‌ترین روش استفاده از شیره انگور، مخلوط کردن شیره انگور با ارده، و مصرف آن هنگام صبحانه است.